Control de calidad
Prueba de control de calidad de la harina
En el laboratorio de Turkmen Dasht Flour Production Company, después de terminar el producto final muestreado para garantizar la precisión de la producción, la muestra se transfiere a la unidad de control de calidad para realizar las pruebas pertinentes en la muestra.
En la unidad de control de calidad, se realizan pruebas como pruebas químicas y microbianas en la muestra de harina. Se realizan pruebas químicas que incluyen humedad, pH, gluten, cenizas, cenizas insolubles en ácido, acidez, proteínas, medición de partículas y, lo más importante, pruebas de enriquecimiento de harina.
La prueba de humedad se realiza de acuerdo con la norma nacional para el contenido de humedad de la harina producida. Si la humedad del producto es superior al límite permitido, provocará moho y grumos en las bolsas.
Prueba de gluten, el gluten forma parte de las proteínas de la harina, que para asegurar la calidad de la harina producida, si es inferior al límite permitido, hará que se rompa la masa preparada en la panadería.
Prueba de pH, esta prueba contiene la acidez y alcalinidad de la harina, cuya eficiencia según el estándar nacional es 6.5 – 6.5.
La prueba de cenizas se realiza para determinar la cantidad de sustancias orgánicas y minerales en la harina de esta prueba.
La prueba de cenizas insolubles en ácido muestra la cantidad de arena en la harina. Si la máquina lijadora no funciona correctamente, esta prueba determina la cantidad de arena en la harina.
Prueba de acidez: determina la edad de la harina producida.
Prueba de proteína: Determina la cantidad de proteína en la harina según la norma nacional.
La medición de partículas de harina, partículas de harina producidas de acuerdo con el paso de tamices estándar, si las partículas son inadecuadas en términos de suavidad o rugosidad, se determina mediante esta prueba.
